Le cœur de Rennes accueille une nouvelle renaissance dans l’écrin centenaire de l’Hôtel-Dieu. Après plusieurs mois de travaux, Le Roof-Origines revient avec un projet métamorphosé : une salle d’escalade de bloc ultra-moderne, un restaurant célébrant la gastronomie bretonne, une microbrasserie, le tout inscrit dans l’ADN solidaire du site. Cette adresse atypique ambitionne de transformer l’ancien hôpital en un espace de convivialité, où sportifs aguerris, gourmets et habitants en situation précaire se côtoient et tissent de nouveaux liens. Soutenue par des acteurs majeurs de l’économie sociale et locale, l’initiative fait rimer héritage urbain et innovation sociale à l’orée d’une nouvelle page du centre-ville rennais.
L’Hôtel-Dieu de Rennes : d’un établissement historique à un pôle de vie urbaine
Quand, en 1868, l’Hôtel-Dieu de Rennes ouvrait ses portes en plein centre-ville, il incarnait la solidarité institutionnelle de l’époque : soigner, accueillir, protéger. Ce bâtiment de pierre, témoin de l’histoire de la ville, a traversé les époques. Après la cessation de son activité hospitalière, la municipalité s’est emparée du lieu, déterminée à éviter sa désaffectation, pour le réinscrire dans la dynamique urbaine contemporaine.
Le choix d’y installer Le Roof-Origines n’est pas un hasard. L’identité du projet résonne avec celle du lieu : partage, accueil des plus fragiles, sens du collectif. L’établissement s’est donné pour objectif de perpétuer cet héritage de bienveillance en multipliant les initiatives de solidarité. Proposer un accès gratuit à certains services (douches, toilettes, recharges de téléphones, repas suspendus) pour les personnes en grande précarité est une approche qui s’inscrit dans la tradition d’entraide qui faisait jadis la réputation de l’Hôtel-Dieu.
Ce choix stratégique s’accompagne d’une volonté de promouvoir un usage transitoire et dynamique des grands ensembles délaissés. La programmation culturelle et sportive s’entrecroise avec la vie quotidienne des Rennais, redonnant souffle à un quartier en pleine mutation. À titre d’anecdote, lors des premiers jours de réouverture, de nombreux anciens patients ou employés hospitaliers se sont émus de revoir la bâtisse vibrer d’une nouvelle énergie, tout en préservant la mémoire des lieux, notamment autour de l’ancienne chapelle qui demeure un repère pour les habitants du quartier.
Ce renouveau s’inscrit également dans une politique de dynamisation du centre-ville de Rennes, rendu plus attractif et accessible grâce à la réhabilitation de lieux emblématiques. Les acteurs publics et privés (notamment la Banque des Territoires, qui a co-investi dans le bâti historique à hauteur de 250 000 €) ont uni leurs forces pour assurer la pérennité d’un tel projet. Leur engagement représente une évolution dans la fabrique urbaine contemporaine, où chaque mètre carré hérite d’une fonction sociale avant d’être un simple espace marchand.
Organiser des événements autour du sport, de la gastronomie bretonne ou de l’expression artistique, c’est aussi incarner l’idée que la ville se vit collectivement, dans la rencontre et la transmission. La réhabilitation de l’Hôtel-Dieu s’illustre désormais comme un modèle de revitalisation, qui pourrait inspirer d’autres villes confrontées à la vacance de leur patrimoine hospitalier.
Le Roof & Origines : une nouvelle adresse qui mêle gastronomie bretonne et sport urbain
L’ouverture de la nouvelle adresse Le Roof & Origines à l’Hôtel-Dieu suscite l’enthousiasme bien au-delà des adeptes de l’escalade. Cet établissement regroupe, dans un même espace, une salle d’escalade de bloc qui s’impose déjà comme un incontournable pour les grimpeurs rennais, un restaurant convivial piloté par un chef cuisinier engagé dans la valorisation de la cuisine locale et une microbrasserie où déguster des bières artisanales brassées sur place.
L’originalité du projet repose sur la synergie entre ces univers. Le chef cuisinier, fort de son expérience dans la gastronomie bretonne, propose des plats élaborés à partir de produits frais, souvent issus de filières courtes et locales. On y retrouve des recettes revisitées – tartare d’algues, kig ha farz modernisé, cidre local associé à des plats de caractère – qui séduisent autant les curieux gourmands que les puristes.
Pour les sportifs, la salle d’escalade offre un panel d’expériences adapté à tous les niveaux, du néophyte cherchant à s’initier dans une ambiance conviviale à l’expert en quête de nouveaux défis techniques. Avec ses parois innovantes, ses tapis sécurisés, ses ateliers thématiques et ses animations régulières, Le Roof propose bien plus qu’une simple pratique sportive : il fédère une communauté intergénérationnelle, qui se retrouve autour du sport, du goût et du partage.
L’intégration de la microbrasserie à l’établissement apporte une dimension festive et locale. Sortir de sa séance de grimpe ou d’un repas entre amis pour découvrir la dernière création brassicole de la maison, voilà qui illustre parfaitement la philosophie du lieu : célébrer la convivialité et l’ancrage dans le terroir rennais. À chaque semaine sa nouveauté, avec des cuvées éphémères inspirées des saisons, de la cuisine locale ou des suggestions de la clientèle régulière, toujours à la recherche de découvertes.
Les différents espaces ont été pensés pour favoriser la rencontre. L’ambiance chaleureuse, le mobilier en bois clair, les larges baies vitrées donnant sur l’ancienne chapelle confèrent à l’ensemble une âme où passé et présent se conjuguent harmonieusement. Pour illustrer cette dynamique, la collaboration régulière avec des producteurs rennais (fromagers, boulangers, maraîchers) assure une fraîcheur et une authenticité que les connaisseurs ne manquent pas de remarquer. Cette osmose entre sport, cuisine et terroir fait de The Roof & Origines une figure de proue du renouveau urbain rennais.
Les enjeux sociaux et solidaires d’un projet ancré dans la cité
Derrière la façade rénovée, Le Roof-Origines défend une vision engagée de la ville et du vivre ensemble. Statut d’Entreprise Solidaire d’Utilité Sociale (ESUS) en poche, la SAS Mod All pilote le projet comme un laboratoire d’initiatives citoyennes, où chacun trouve sa place. L’ancien hôpital, autrefois refuge pour les plus fragiles, poursuit sa mission grâce à un dispositif de services gratuits réservé aux personnes vulnérables : accès à des douches et sanitaires, possibilité de recharger son téléphone, de profiter d’un repas ou d’une boisson “suspendue” (pré-payée par d’autres clients).
Ce modèle d’hospitalité s’inspire d’expériences similaires menées dans de grandes villes françaises, mais trouve ici une coloration locale, adaptée aux besoins spécifiques du quartier. Plusieurs acteurs associatifs interviennent au quotidien pour orienter les bénéficiaires, tandis que les salariés du restaurant et de la salle d’escalade, formés à l’écoute, participent activement à l’intégration sociale de ces publics.
La logique solidaire irrigue toute la programmation du lieu : organisation régulière de repas partagés, soirées à prix libre, ateliers cuisine collaboratifs, sorties sportives inclusives. Une anecdote illustre cette philosophie : lors d’une récente soirée “Découverte de la gastronomie bretonne”, une table réunissant jeunes grimpeurs, séniors résidents du quartier et sans-abris a spontanément débattu autour des mérites de la galette-saucisse revisitée par le chef. Un moment rare, où la diversité sociale trouvait son expression la plus gourmande.
L’équilibre économique du modèle (près de 3M€ mobilisés grâce à la Banque des Territoires, France Active, la NEF et le Crédit Agricole Ille-et-Vilaine) permet d’assurer la pérennité de ces actions, sans compromettre la qualité des prestations. Les clients ordinaires du restaurant ou de la salle d’escalade participent ainsi, sans effort supplémentaire, à une œuvre plus vaste qu’eux : recréer du lien, bousculer les frontières entre publics, valoriser une approche inclusive et ouverte, fidèle à l’esprit fondateur de l’Hôtel-Dieu.
Cette dimension solidaire s’inscrit dans l’ambition plus globale de revitalisation urbaine portée par la ville de Rennes. D’ici 2027, l’édifice accueillera aussi une auberge de jeunesse (Hostel) et des espaces de coworking, multipliant les occasions de rencontres et de brassages, à l’image de ce qui se trame déjà dans l’aile nord rénovée. On comprend alors pourquoi, pour de nombreux Rennais, Le Roof-Origines est bien plus qu’une salle d’escalade ou un restaurant : c’est une déclaration d’intention, un manifeste pour une ville hospitalière et inventive.
L’impact de The Roof-Origines sur la scène rennaise : entre ancrage et attractivité
L’arrivée de The Roof-Origines au sein de l’Hôtel-Dieu rebat les cartes de l’offre culturelle et sportive à Rennes. En renouant avec une tradition de lieux hybrides, à la fois bistro et espace sportif, l’établissement injecte une énergie nouvelle dans le centre-ville, tout en faisant rayonner les valeurs de la cuisine locale et du sport de proximité. Il répond à la demande croissante d’expériences authentiques et inclusives, qui séduisent une population jeune, curieuse et engagée.
L’attractivité de ce nouvel espace repose en partie sur la capacité du chef cuisinier à faire vivre une gastronomie bretonne réinventée, proche des racines mais tournée vers l’avenir. Ses ateliers de découverte pour enfants, ses brunchs dominicaux ou ses menus dédiés aux produits bio rencontrent un succès grandissant. Nombre de visiteurs s’attardent après une séance d’escalade, prolongent la soirée autour d’une planche locale et d’une pinte brassée sur place, témoignant du caractère chaleureux et fédérateur du lieu.
The Roof-Origines attire également les entreprises et les associations rennaises, désireuses d’organiser des événements dans un cadre à la fois atypique et professionnel, au sein d’un établissement historique revisité. Le potentiel de l’adresse pour fédérer, détendre et inspirer n’est plus à démontrer, comme en témoignent les retours enthousiastes publiés sur les réseaux sociaux et relayés par la presse locale. Un directeur d’agence, venu organiser un séminaire d’équipe, déclarait récemment : « Jamais je n’aurais imaginé motiver mes collaborateurs lors d’un atelier d’escalade avant un déjeuner de chef au cœur de l’ancien hôpital ! ».
Les partenariats avec des acteurs du tourisme apportent aussi leur lot de visiteurs venus de toute la Bretagne et d’ailleurs, avides de découvrir cette nouvelle adresse. La proximité immédiate de la place Sainte-Anne, les facilités d’accès et la qualité du cadre de vie y contribuent largement. Le Roof fait ainsi figure de pionnier, démontrant que la ville peut se réinventer sans sacrifier son âme d’antan.
Le Roof-Origines n’est donc pas seulement un projet architectural ou économique, mais bel et bien un point de convergence pour une nouvelle manière de vivre la ville, entre traditions revisitées et ouverture sur un avenir urbain plus solidaire. Au fil des mois, il confirme son inscription dans le paysage local, autant aimé pour la chaleur de son accueil que pour la qualité de ses services, portés par une équipe profondément enracinée dans la culture rennaise.
Perspectives d’avenir : The Roof et Origines, laboratoire de l’innovation sociale à Rennes
La dynamique insufflée par The Roof-Origines à l’Hôtel-Dieu ouvre la voie à des perspectives ambitieuses pour la vie rennaise. L’établissement apparaît déjà comme un laboratoire où expérimenter de nouvelles formes de rencontres – entre les âges, les milieux, les passions. À l’horizon 2027, l’arrivée d’un Hostel et de nouveaux espaces de coworking au sein du site va encore élargir la palette, faisant de l’Hôtel-Dieu l’un des hauts lieux de la mixité et de l’innovation sociale en Bretagne.
Au-delà du sport et de la restauration, c’est tout un écosystème qui se structure : incubateur de projets associatifs, fabrique à événements culturels, point d’appui pour le développement des circuits alimentaires locaux. Le chef cuisinier, entouré de sa brigade, poursuit ses collaborations avec des artisans bretons, multipliant les initiatives pédagogiques : ateliers pour enfants, programmes d’inclusion professionnelle pour jeunes adultes éloignés de l’emploi, échanges culinaires avec des réfugiés ou nouveaux arrivants.
Ces actions renforcent l’idée que Le Roof et Origines ne constituent pas une parenthèse enchantée dans le quotidien rennais, mais bien une étape vers la construction d’un modèle reproductible – à Rennes comme ailleurs. Les dirigeants de la SAS Mod All échangent déjà avec d’autres villes souhaitant s’inspirer de la réussite locale : la restauration de la mémoire d’un établissement historique conjuguée à la vitalité d’une cuisine locale et d’activités sportives accessibles à tous.
Les habitants du quartier, eux, continuent à s’approprier les lieux au fil des saisons : fêtes de la musique, expositions temporaires, marchés de producteurs, conférences, soirées jeux, autant d’occasions de croiser son voisin ou de se faire de nouveaux amis, dans un décor qui n’a rien perdu de sa majesté initiale. L’équipe du Roof veille à adapter en permanence son offre, restant à l’écoute des suggestions et critiques pour consolider le lien entre l’établissement et la ville.
Rassembler, fédérer, inventer : voilà le triptyque qui semble guider le quotidien de The Roof-Origines et participe à redéfinir l’expérience urbaine à Rennes. Pariant sur l’intelligence collective et la transversalité des usages, l’équipe démontre qu’à partir d’une simple salle d’escalade et d’un restaurant, il est possible de générer des dynamiques porteuses, au service du bien commun et de la convivialité bretonne.